Für die schulische Nutzung des iPads ist prinzipiell keine Apple-ID notwendig, da Apps etc. zentral durch die Verwaltung installiert werden können.
Will man aber das iPad auch privat vollumfänglich nutzen und Apps laden etc. , muss eine Apple-ID erstellt werden. Dies funktioniert entweder über die Familienfreigabe , siehe: https://support.apple.com/de-de/HT201084 oder nur, wenn Sie einen Account mit den Daten Ihres Kindes erstellen, den dann Ihr Kind nutzt, auf den Sie aber auch Zugriff haben.